〖Su's blog〗

我是個不專業的小廚娘，每個禮拜最愛嘗試新食譜新菜餚，老公吃光光就是我最大的動力。

今天心血來潮，因為冰箱剩餘太多熊本草莓，無法一次嗑光的我又怕冰久不新鮮了，

此時靈光乍現，不如做成“草莓塔”，甜點應該會更容易被接受。

不過說實在，我完全沒有實務經驗，所以也是透過Google大神來解救～

首先，材料必須備齊：

＊塔皮：無鹽奶油150g、細砂糖80g、全蛋1顆、低筋麵粉260g、鹽1g、杏仁粉30g（不過我不愛杏仁的味道，所以沒有加）

＊卡士達醬：蛋黃3顆、細砂糖65g、低筋麵粉25g、鮮奶260g、鮮奶油100g、香草莢1/4根

＊水果：草莓數顆（可視自己喜歡的水果增添）

接續，進入製作的步驟。

因為塔皮需要冷藏及烘焙，因此必須先製作，以節省時間：

〖塔皮〗

1.將奶油及砂糖稍微打發，再分次加入蛋液攪拌均勻

2.加入過篩的低筋麵粉，切拌至無粉粒為止

3.將塔皮之麵糰以保鮮膜封住，冷藏鬆弛麵糰1-2小時

4.帶冷藏完畢後，取出置回室溫，再用桿麵棍將塔皮桿至0.5公分厚（可視個人口感自行調整厚度）

5.利用模具將塔皮形狀壓出，再放入鋁箔杯（可稍壓使塔皮定型），若塔皮過大可利用刀具將多餘部分切除

6.進入烤箱烘焙15~20分鐘（溫度約180度C），待烘焙完畢即完成塔皮。

〖卡士達醬〗

1.將蛋黃、砂糖及低筋麵粉拌勻

2.鮮奶及香草莢以小火加熱，煮至冒小泡後關火

3.慢慢加入拌勻之蛋黃蛋黃液中快速攪拌

4.將之過篩並回鍋繼續以小火加熱，過程中需攪拌以避免底部燒焦，直至全部沸騰後關火

5.待退熱後以保鮮膜封住，進入冰箱冷藏2小時（或更久）

6.將鮮奶油稍微打發，加入冷藏完畢之卡士達醬後拌勻即完成

最後，進入填裝步驟：

1.使用擠花袋將卡士達醬擠入塔皮（沒有擠花袋用湯匙填充也可，只是沒那麼美觀）

2.將備好之水果切片（視個人喜好），擦乾水分放上塔皮，利用準備之糖霜或巧克力完成裝飾（有鏡面果膠刷上更能讓水果保持鮮度）

3.置入冰箱冷藏約2小時即可食用

【食後心得】酸酸的草莓配上甜甜的卡士達醬使甜度剛好，塔皮香脆稍甜，不喜歡太甜的朋友砂糖可減量～本次塔皮製作較厚，共計製作16個塔皮，卡士達醬填放較多，因此最後僅完成14個草莓塔，大家可以視情況調整自己喜歡的口感。